Bunları Biliyor Muydunuz?

Yediğimiz Bazı Hazır Gıdalarda Bulunan Büyük Tehlike: GLUTAMAT

msg-mono-sodium-sodyum-glutamat-glutamate

TEHLİKENİN FARKINDA MISINIZ?

Yiyecek ve içeceklerde lezzet artırarak insanlarda alışkanlık yaratan suçlu: GLUTAMAT

mono-sodyum-glutamat

Yiyecek ve içeceklerin var olan kendi öz tadını, daha da belirgin hale getirmek ve alışkanlık yapmasını sağlamak için kullanılan bu kimyasal madde (GLUTAMAT) bazı restoran, pastane, hazır gıda sanayi yiyecek ve içeceklerde yoğun olarak kullanılmaktadır.

Uzun Açılımı Monosodyum Glutamat olan ve kısaltılmış adı MSG diye geçen Glutamatın bilinen en yaygın kullanım amacı, yiyecek ve içeceklerin aromatik his ve hazzını olabildiğince artırmaktır.

Glutamat’ın görünümü beyaz kristal toz şeklinde olup, esansiyel olmayan aminoasitlerden biri olan Glutamik asidin sodyum tuzudur. Glutamat (E621) üretimi, sirke, şarap, yoğurt ve çikolata kullanılarak filtre, konsantrasyon, asitleştirme ve kristalleştirme sonrasında ortaya çıkan son ürün “Saf Glutamat” tır.

Tat alma duygusuyla Glutamat etkileşimi nasıl olmaktadır?

glutamat-tehlikesi

Bilindiği üzere tat alma duygusu, dil üzerindeki 200 adet tat tomurcuğunun kendi içine tükürük tarafından ayrıma uğratılan kimyasalları almaya başlamasıyla oluşur. Tat alma tomurcukları aldıkları tatları, sinirler vasıtasıyla doğrudan beyne gönderirler. Dilimizin algıladığı acı, tatlı, ekşi ve tuzlu tatlar harmanlanarak lezzet algısı oluştuğunda koku duygusuyla birleşerek beyne gönderilir.

Glutamat katkılı yiyecekler, yenen yiyecek ve içeceğin tadını daha etkili ve kalıcı hale getirerek beyinde çok daha fazla hissedilmesini sağlamaktadır. Dolayısıyla alışkanlık oluşmaya başladığından haz alma isteği ve arayışı artmaktadır.

Glutamat çeşitleri şunlardır;

1) Monosodyum Glutamat (E 621)
2) Monopotasyum Glutamat (E 622)
3) Calsium Glutamat (E 623)
4) Monoamonyum Glutamat (E 624)
5) Magnezyum Glutamat (E 625)

Glutamat içerikli hazır gıdalar nasıl bağımlılık yaparlar?

glutamat-nedir

Glutamatlar küçük moleküllü olduklarından, tat alma duyularınca çok çabuk emilirler. Bu özelliği sayesinde beyin bariyerini kolayca geçerek beyni etkilerler. Bu nedenle Glutamatlar siz farkında bile olmadan bağımlılık yapmaya başlarlar.

Yapılan birçok araştırma ve çalışmada Glutamat katkı maddesinin Amiyotrofik Lateral Skleroz, Myastenia Gravis, Multiple Sclerosis ve Astıma neden olduğu tespit edilmiştir.

Glutamat katkılı yiyecek ve içecekler aşırı tüketildiğinde şu rahatsızlıklar ortaya çıkar;

glutamat-obezite

  • Sinirlerde tahribat yaparak genç yaşta Alzheimer, Parkinson, Huntington, Sara (Epilepsi) hastalıklarına,
  • Erken görme bozukluklarına,
  • İshale,
  • Obeziteye,
  • Böbrek ve karaciğerde işlev bozukluğuna,
  • Büyüme hormonunu baskılayarak beden gelişimini engellemeye,
  • Sinir kılıfını oluşturan Mielin tabakasında tahribata,
  • Pankreas işlev bozukluğundan kaynaklanan diyabet hastalığına,
  • Gözümüzdeki Retina (Ağ tabakası) hücrelerine saldırarak görme bozukluklarına neden olmaktadır.

 

Yorumları Göster

Yorum Yapın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

YUKARI